| NGHIÊN CỨU LỰA CHỌN KỸ THUẬT THÍCH HỢP ĐỂ THU NHẬN BỘT CHIẾT LÁ CHÙM NGÂY (Moringa oleifera) ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM |
| Thứ bảy, 08 Tháng 10 2016 12:30 | |||
|
Cây Chùm ngây chứa rất nhiều các khoáng chất và là nguồn protein, vitamin C, A và E, các amino axit và đặc biệt là các polyphenolic. Trong đó, lá Chùm ngây có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và quan trọng như β- carotene, các vitamin A, C, K, protein, sắt, canxi. Một số công trình đã nghiên cứu và so sánh một số thành phần trong lá Chùm ngây với một số thực phẩm dinh dưỡng thì thấy rằng, lá Chùm ngây chứa hàm lượng vitamin C cao gấp 7 lần trong cam, 4 lần canxi và 2 lần protein trong sữa, 4 lần vitamin A trong cà rốt và 3 lần Kali trong chuối [Fahey 2005], bên cạnh đó lá Chùm ngây còn có chứa các axit amin cần thiết như: methionin, cystin, tryptophan, lysin [Metha L.K et al., 2003].
 >>> Ấn vào đây để xem thêm
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
|
.gif)
