NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN DỊCH ĐƯỜNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA KHÔNG CỒN
Thứ hai, 01 Tháng 7 2013 14:45
Ở Anh, Mỹ và các nước thuộc Liên minh Châu Âu nồng độ ethanol của bia không cồn tối đa là 0,5%V.
Giới hạn này cũng đang là yêu cầu chất lượng cho sản phẩm của đề tài “Nghiên cứu sản xuất bia không cồn” thuộc Đề án “Phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020”. Bia không cồn là một giải pháp nhằm giảm thiểu mặt tiêu cực khi lạm dụng các đồ uống có cồn. Bia không cồn có khả năng giải khát và tạo cảm giác sảng khoái nhờ vào CO2, bia có các thành phần hóa học mang lại giá trị dinh dưỡng, có các tính chất cảm quan về vị đắng, hương thơm đặc trưng của malt và houblon.
Các thí nghiệm được tiến hành nhằm xác định phương pháp chế biến dịch lên men theo định hướng hạn chế sự tạo thành các loại đường có khả năng lên men trong quá trình đường hóa.
alt
>> Ấn vào đây để tải về
 

Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 




   





 




Liên kết website

Hỗ trợ trực tuyến

My status

Thống kê truy cập

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay14468
mod_vvisit_counterHôm qua16227
mod_vvisit_counterTuần này93848
mod_vvisit_counterTuần trước111983
mod_vvisit_counterTháng này61485
mod_vvisit_counterTháng trước456877
mod_vvisit_counterTất cả41416252
  Hội đồng Biên tập:
Chủ tịch: PGS. TS Nguyễn Văn Việt - Chủ tịch VBA
Các ủy viên:
GS. TS Đinh Văn Thuận
Nhà sử học Dương Trung Quốc

Phó Tổng biên tập phụ trách:
 
Nhà báo Nguyễn Văn Chương