Quy mô trang trại trồng hoa houblong tại Hoa Kỳ

Khu vực Tây Bắc Thái Bình Dương có 67 trang trại trồng hoa bia, giảm 2 trang trại so với năm trước. Diện tích trồng tiếp tục giảm 18%, kéo theo quy mô trung bình mỗi trang trại chỉ còn 271 ha (giảm 48 ha). Xu hướng thu hẹp quy mô diễn ra tại cả ba bang sản xuất chính: Washington (365 ha), Idaho (293 ha) và Oregon (104 ha).

Sự phát triển diện tích trồng và chủng hoa houblong

Diện tích trồng tiếp tục giảm trong mùa vụ 2024, với tổng mức giảm diện tích trồng là 3,855 ha. Điều này có nghĩa là trong vòng ba năm qua, đã có 6,508 ha được đưa ra khỏi sản xuất.

Trái ngược với vụ mùa 2023, diện tích các giống hoa đắng cũng giảm trong năm 2024. Diện tích giảm 512 ha (-8%), trong khi diện tích các giống hoa thơm, sau khi đạt đỉnh 19,500 ha vào vụ mùa 2022, đã giảm 36% trong vòng hai năm, chỉ còn 12,453 ha vào vụ thu hoạch 2024. Xu hướng cắt giảm diễn ra ở cả các giống độc quyền lẫn các giống phổ thông. Tổng diện tích trồng tại khu vực PNW vào thời điểm thu hoạch năm 2024 đạt 18,127 ha, trong đó các giống hoa thơm chiếm 69%, so với 72% trong vụ mùa 2023 và 81% năm 2022. Ngược lại, các giống hoa đắng tăng tỷ trọng từ 28% năm 2023 lên 31% năm 2024.

Diện tích giống hoa thơm giảm 1,897 ha (-18%) tại bang Washington và 451 ha (-18%) tại Oregon. Mức giảm mạnh nhất diễn ra tại Idaho, với 995 ha (-39%). Nguyên nhân là do cắt giảm lớn ở các giống Citra®, Mosaic®, Cascade và Simcoe®. Các giống đắng cũng bị cắt giảm tại cả ba bang, với mức giảm 325 ha (-7%) tại Washington, 158 ha (-16%) tại Idaho và 29 ha tại Oregon, khiến tổng diện tích tại bang này còn 171 ha (-15%).

Năm giống hoa bia có diện tích trồng lớn nhất tại Mỹ hiện chiếm 50% tổng diện tích canh tác, giảm so với mức 54% của năm 2023. Citra® tiếp tục giữ vị trí là giống hoa bia được trồng nhiều nhất năm thứ bảy liên tiếp. Mặc dù diện tích giảm 14%, CTZ vẫn duy trì vị trí thứ hai nhờ mức tăng mạnh 41% trong vụ mùa 2023. Mosaic® vẫn giữ vị trí thứ ba dù diện tích tiếp tục giảm thêm 675 ha (-32%). Diện tích trồng Cascade giảm 31%, mạnh hơn so với Simcoe® (-19%). Kết quả là Simcoe® hiện đứng thứ 4, vượt lên trên Cascade (đứng thứ 5).

Ngoài năm giống đứng đầu, trong nhóm các giống hoa thơm, Centennial gần như không thay đổi, chỉ giảm 17 ha (-2%). Ngoại trừ Ekuanot®, Palisade® và Cluster, hầu hết các giống hoa thơm còn lại đều ghi nhận sự sụt giảm diện tích – trong một số trường hợp là giảm đáng kể. Trong nhóm các giống hoa đắng, Helios™ tiếp tục có thêm một năm tăng trưởng, với mức tăng 174 ha (+29%). HBC 682 tăng thêm 82 ha (+9%), sau khi đã mở rộng 209 ha (+30%) trong vụ mùa 2023.

Sản lượng vụ mùa hoa houblongCoTruong

Do ảnh hưởng của hiện tượng El Niño trong mùa đông 2023–2024, lượng tuyết tích trữ ở một số khu vực gần mức thấp kỷ lục, đặc biệt là tại dãy núi trung tâm và phía bắc bang Washington, đồng thời lượng mưa cũng rất ít. Điều này dẫn đến việc bang Washington phải công bố tình trạng hạn hán, kéo dài đến tháng 4 năm 2024. Kết quả là các nông dân trồng hoa bia tại thung lũng Yakima Valley chỉ nhận được 55% lượng nước tưới so với bình thường từ hệ thống thủy lợi.

Mùa sinh trưởng bắt đầu trong điều kiện mát và ẩm ướt. Do đó, sự phát triển của cây hoa bia sau khi cắt tỉa bị chậm lại. Ngay cả vào thời điểm thu hoạch, các giống được giăng dây muộn vẫn còn hơi chậm về mức độ phát triển. Vào tháng 6, thung lũng Yakima trải qua một đợt lạnh bất thường. Ngược lại, tuần thứ hai của tháng 7 lại xuất hiện một đợt nắng nóng với nhiệt độ vượt quá 30°C. Lượng mưa thấp hơn đáng kể so với trung bình ngay từ đầu năm và chỉ đạt 1.3 mm trong tháng 7. Khu vực duy nhất ghi nhận lượng mưa trên trung bình là Idaho. Việc thu hoạch bắt đầu muộn hơn bình thường vài ngày. Quá trình chín của hoa bia không đồng đều đến mức nông dân phải điều chỉnh lịch thu hoạch thông thường. Việc thu hái đôi khi bị gián đoạn bởi các cơn bão.

Áp lực cao từ nhện đỏ và bệnh phấn trắng dẫn đến việc gia tăng sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật, gây ra những thách thức riêng và làm tăng chi phí kiểm soát sâu bệnh. Người trồng còn phải đối mặt với áp lực giảm sử dụng thuốc bảo vệ thực vật do các quy định ngày càng nghiêm ngặt về dư lượng.

Mặc dù có báo cáo về cháy rừng ở bờ Tây, nhưng khói ít lan tới các khu vực trồng hoa bia.

Vào cuối vụ, đã xảy ra hai vụ cháy tại các cơ sở liên quan đến hoa bia. Một trang trại lớn bị cháy kho chứa hoa bia, trong khi vụ cháy còn lại xảy ra tại kho của một nhà phân phối. Hai vụ cháy này chủ yếu liên quan đến các giống đắng với tổng khối lượng khoảng 400 tấn.

Theo thống kê năm 2024 của United States Department of Agriculture, tổng sản lượng hoa bia thu hoạch tại các bang PNW đạt 39,496 tấn, giảm 16% so với năm trước và giảm 25% so với mức kỷ lục năm 2021. Năng suất trung bình đạt 2.18 tấn/ha, cao hơn mức 2.15 tấn/ha của năm 2023 và cao hơn mức trung bình 5 năm là 2.07 tấn/ha. Bang Washington chiếm 74% sản lượng, Idaho chiếm 15% và Oregon chiếm 11%.

Trong tổng sản lượng thu hoạch, các giống hoa thơm chiếm 24,447 tấn, giảm 21% so với năm trước. Tổng sản lượng các giống đắng đạt 15,048 tấn, giảm 7% so với năm 2023. Trong ba vụ mùa gần đây, tỷ lệ giữa giống hoa thơm và đắng đã thay đổi đáng kể: từ 75:25 (năm 2022) xuống 66:34 (2023) và còn 62:38 (2024).

Hàm lượng alpha

Hàm lượng alpha trung bình cao hơn mức trung bình dài hạn, đạt 12.2%.

Tổng sản lượng thu hoạch giảm 16% so với năm trước, trong khi sản lượng alpha acid giảm 13%.

Tình hình thị trường

Thị trường giao ngay vụ 2024

Các giống hoa thơm và đắng độc quyền chiếm gần 60% tổng sản lượng. Do phần lớn sản lượng này thường chỉ được phân bổ cho các chủ sở hữu giống tương ứng, nên khoảng 60% tổng sản lượng tiềm năng của Mỹ không có sẵn để bán trên thị trường giao ngay.

Cùng với số lượng hợp đồng đã ký đối với các giống phổ thông, điều này khiến chỉ có một lượng hạn chế hàng hóa được đưa ra thị trường spot. Nhờ năng suất và chất lượng cao hơn trung bình, một số hoạt động giao dịch đã diễn ra trên thị trường không hợp đồng, đặc biệt đối với các giống Centennial, cũng như Cascade và Chinook.

Việc mua hàng ngắn hạn cũng là một lựa chọn an toàn hơn, do các nhà sản xuất bia gặp khó khăn trong việc dự báo nhu cầu tiêu dùng về sản lượng và phong cách bia trong nhiều năm tới. Hành vi mua hàng này đã dẫn đến việc ký kết hợp đồng giữa các nhà phân phối và người trồng cũng mang tính ngắn hạn tương tự.

Mặc dù diện tích trồng đã được điều chỉnh, sự thiếu chắc chắn về nhu cầu thực tế của thị trường đối với từng chủng loại và sản lượng hoa bia vẫn là một thách thức lớn. Điều này hạn chế khả năng lập kế hoạch sản xuất hiệu quả và làm tăng nguy cơ mất cân đối cung - cầu trong những năm tới, dù là dư cung hay thiếu nguồn cung.

Chi phí vận hành của các trang trại hoa bia tại Mỹ vẫn chịu áp lực lạm phát kéo dài. Người trồng đang phải gánh chịu sự gia tăng đáng kể ở hầu hết mọi hạng mục chi phí. Lao động vẫn là thành phần chi phí lớn nhất, hiện chiếm khoảng 50% tổng chi phí sản xuất trong nhiều hoạt động.

Các chi phí này không chỉ phản ánh mức lương theo giờ tăng lên, mà còn bao gồm các phúc lợi bắt buộc như chăm sóc y tế, cùng với các quy định mới về trả lương làm thêm giờ đang được triển khai dần tại bang Washington và Oregon. Ngoài ra, các chi phí hành chính và tuân thủ, đặc biệt liên quan đến an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn bền vững và các cuộc kiểm toán theo yêu cầu khách hàng, cũng gia tăng cả về quy mô lẫn tần suất.

Gánh nặng tài chính từ các khoản đầu tư trong những năm trước vào cơ sở hạ tầng và mở rộng diện tích trồng cũng tiếp tục ảnh hưởng đến lợi nhuận của cả người trồng và nhà phân phối. Một số khoản đầu tư giúp nâng cao hiệu quả vận hành và cải thiện chất lượng, tính ổn định sản phẩm, trong khi số khác nhằm mở rộng công suất sản xuất nhưng hiện đang bị bỏ không.

Ngoài khu vực Tây Bắc Thái Bình Dương (PNW)

Ngoài các khu vực trồng hoa bia truyền thống ở Tây Bắc Thái Bình Dương, hoa bia vẫn được trồng ở quy mô nhỏ tại 26 bang khác của Mỹ. Sản lượng tại đây chủ yếu được bán cho các nhà sản xuất bia thủ công địa phương và khu vực thông qua các mối quan hệ trực tiếp. Mặc dù quy mô nhỏ, điều này phản ánh xu hướng quan tâm đến nguồn nguyên liệu địa phương và sự khác biệt vùng miền.

Diện tích trồng ngoài PNW giảm từ 563 ha trong vụ mùa 2023 xuống còn 386 ha năm 2024, tương đương mức giảm 31%. Tỷ trọng diện tích ngoài PNW trong tổng diện tích trồng hoa bia của Mỹ là 2,5% năm 2023 và 2,1% năm 2024, cho thấy xu hướng tập trung ngày càng lớn vào các vùng trồng chính. Sản xuất ngoài PNW chủ yếu tập trung ở ba bang: Michigan, New York và Montana. Nhìn chung, các trang trại tại đây có quy mô nhỏ hơn đáng kể so với PNW và chủ yếu trồng các giống công khai. Tổng sản lượng từ các bang ngoài PNW ước tính khoảng 500 tấn.

Nhìn chung, giá giao ngay (spot) vẫn ổn định. Các giống hoa thơm được giao dịch trong mức giá phổ biến của thị trường bia thủ công, trong khi các giống đắng thường được mua theo giá alpha kilo hiện hành.

Thị trường ký hợp đồng

Ảnh hưởng của việc giảm diện tích trồng trong những năm gần đây cuối cùng đã trở nên rõ ràng khi vào ngày 01/03/2025, chính phủ Mỹ (USDA-NASS) báo cáo lượng tồn kho hoa bia của ngành (chủ yếu là các nhà phân phối) giảm 5.000 tấn

(-6%) so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, dù có sự sụt giảm nhẹ này, tổng tồn kho của toàn ngành vẫn đạt 78.635 tấn, tương đương gần hai năm sản xuất.

Do các nhà sản xuất bia thủ công chỉ đang dần tiêu thụ lượng tồn kho dư thừa từ năm trước, họ ít có xu hướng ký hợp đồng dài hạn để đáp ứng nhu cầu mới về hoa bia, mà thay vào đó ưu tiên mua giao ngay hoặc hợp đồng một năm. Điều này xuất phát từ nhiều yếu tố, bao gồm việc hầu hết các giống hoa bia chủ lực của Mỹ hiện vẫn đang sẵn có trên thị trường.

Theo: Douongvietnam.vn